MARCOS GRANDA
Marcos Granda (Sotrondio, Asturias, 46 años) se considera un portador de felicidad. Es su objetivo cada vez que se pone al frente de la sala de cualquiera de sus cuatro restaurantes. Lo consigue, dice, con una intuición que le facilita calar, en apenas 30 segundos, el perfil de cada cliente. Cualquier gesto es clave para conocer qué comensal quiere hacer fotos y que nadie le moleste o quién busca conversación porque fue a comer sin compañía. También quién prefiere elegir el vino o quién se deja aconsejar. El secreto de un buen servicio, cuenta, es poner al cliente en el epicentro. “A todos nos gusta sentirnos queridos y en un restaurante, también”, afirma. Granda sabe lo que hace.
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