Océano Chile

Losmitosofalsascreenciasmásextendidossobrelaalimentacióncontrastándolasdeformaclarayaccesibleconlaúltimainformacióncientíficadisponible. Elcampodelascienciasdelaalimentaciónesunáreadegranimportanciaqueinvestigalaproduccióndealimentos,sutransformaciónparaponerlosadisposicióndelconsumidor,suconservación,laseguridadycalidaddelosmismos,ademásdelaimportanciadelarelaciónentrealimentaciónysaludynutrición.Aunqueesuncampoenconstanteevolución,elfuturolejanodeunanutriciónpersonalizada,adaptadaalosrequisitosgenéticosdecadapersonaconelfinúltimodemejorarsusalud,esunodelosobjetivosperseguidos.¿Sabemoscuálesladiferenciaentreintoleranciaoalergiaalimentaria?¿Sonlosantioxidantestanmilagrososcomolospresentan?¿Esverdadtodoloquesedicedelaceitedeolivayeldegirasol?¿Porquélosalimentosmodificadosgenéticamentetienentanmalaprensa?¿Quésonlosedulcorantes?Enestecontexto,estelibrotrataderesponderestaspreguntas,describiendoalgunosdelosmitosofalsascreenciasmásextendidosypresentandolaúltimainformacióncientíficadisponibledeformaclarayaccesible.Además,dedicaalgunoscapítulosaletiquetadodealimentosyalasnuevasdietas"milagrosas".