Océano Argentina
Descripcion: DIVULGACIÓN GENERAL
Subtema: Ciencia y tecnología
Autores:
LIGIA ESPERANZA DIAZ PRIETO
Subtema: Ciencia y tecnología
Autores:
LIGIA ESPERANZA DIAZ PRIETO
Precio: $ 30.300
Sinopsis
(Los indicios de entomofagia en la evolución humana y sus tradiciones milenarias en México, Brasil y Colombia. Sus características biológicas y nutricionales. A lo largo de la historia, numerosas civilizaciones incorporaron los insectos como parte de su dieta. Pero la entomofagia o consumo de insectos es una práctica alimentaria que, lejos de haberse extinguido, pervive en culturas y sociedades de aproximadamente la mitad de los países del mundo, con más de dos mil especies comestibles. En la actualidad, se presenta como una alternativa viable y necesaria ante los retos globales del hambre, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. A partir de las contribuciones de especialistas de distintas disciplinas y países, esta obra colectiva recorre los indicios de entomofagia en la evolución humana y sus tradiciones milenarias en México, Brasil y Colombia; describe tanto las características biológicas y nutricionales de las principales especies comestibles de insectos como su aprovechamiento en la industria alimentaria y su incorporación a las prácticas gastronómicas contemporáneas; expone y analiza las percepciones del consumidor en Europa y los retos sanitarios, económicos y culturales que enfrenta este emergente campo de investigación. Ofrece, en suma, una visión integral de cómo la ciencia, la tradición y la innovación pueden converger en un modelo alimentario más sostenible y equitativo.)
Ficha Técnica
- Título: LOS INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO
- Ilustrador (es):
- Sello: CATARATA
- Tipo de presentación: RUSTICA
- Idioma: ESPAÑOL
- Medidas: 21 X 21 X 1.5
- Peso: 0,723 (kgs)
- Cantidad de Páginas: 276
- Código Interno: 30982
- ISBN: 9788410674936
- Colección: MAYOR